Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, πρώϊμης συλλογής, με υψηλή περιεκτικότητα πολυφαινολών και χαμηλή οξύτητα.
Μονοποικιλιακό ελαιόλαδο από Αθηνολιά (ή μαστοειδή ή τσουνάτη).
Εξαιρετικά περιορισμένη ποσότητα.
Εξυπηρέτηση κατά απόλυτη προτεραιότητα.
| Ποικιλία | Αθηνολιά |
| Κατάσταση | Αγουρέλαιο |
| Οξύτητα | 0.70 % |